Le professeur Riccardo Rosati dirige le service de chirurgie gastro-intestinale à l'hôpital de recherche San Raffaele de Milan, en Italie. Il est un chirurgien très expérimenté avec plus de 30 ans d'expérience, ayant obtenu des diplômes de médecine générale et de chirurgie générale, ainsi qu'une spécialisation en chirurgie thoracique. Il est membre de plusieurs associations chirurgicales et a rédigé plus de 300 publications. Son service traite environ 2 000 cas chirurgicaux par an.
Diplômé en Médecine et Chirurgie à l'Université de Padoue, où il a obtenu en 1996 la spécialisation en Endocrinologie, Diabétologie et Maladies Métaboliques. En 1994, il s'est spécialisé en Maladies Métaboliques à l'Hôpital Universitaire San Bortolo de Vicence. Il est engagé dans des activités de recherche dans les domaines de l'utilisation de tissus artificiels et de facteurs de croissance pour la régénération tissulaire, des nouvelles technologies dans le domaine du traitement chirurgical conservateur et des protocoles de revascularisation percutanée extrême. Il a présidé plusieurs cours internationaux sur le pied diabétique et le pied de Charcot et il est membre du comité de rédaction de la revue "Diabetic Foot and Ankle" et du European Diabetic Foot Study Group (DFSG).
Auteur de plus de 100 publications scientifiques et d'environ 300 interventions lors de congrès internationaux, dont plusieurs éditions du Congrès national de l'Association des médecins diabétiques ou de la Revue italienne de diabétologie.
Récompensé par le « Prix d'excellence Ilizarov » au Symposium international sur la fixation externe, 2018 ; - Prix « Paul Brand Memorial Lecture » en 2016.