Après avoir obtenu son diplôme de médecine, sa certification en allergologie et immunologie clinique et son doctorat en immunologie fondamentale et appliquée, le Dr Della Torre a travaillé pendant 3 ans aux États-Unis au « Ragon Institute of Massachusetts General Hospital (MGH), au Massachusetts Institute of Technology (MIT) et à la Harvard Medical School » à Boston. Grâce à une bourse de recherche de la Fondation Cariplo, le Dr Della Torre est retourné en Italie en 2018 et a créé son laboratoire au sein de la division de génétique et de biologie cellulaire de l'hôpital San Raffale (Milan, Italie).
Le Dr Della Torre est désormais professeur adjoint de rhumatologie à l'Université Vita-Salute San Raffaele et consultant principal à l'Unité d'immunologie, de rhumatologie, d'allergie et de maladies rares (UnIRAR) de l'hôpital San Raffaele.
Le Dr Della Torre est l'auteur de plus de 100 publications scientifiques dans des revues internationales à comité de lecture et a obtenu des prix prestigieux tels que les prix du Collegio Ghislieri et de la Fondation Cariplo pour les jeunes chercheurs, le prix TRIDEO, la bourse de recherche MyFirst AIRC et le Career Research Grant Award de la Fondation FOREUM.
Avec ses travaux fondateurs, le Dr Della Torre a contribué à la caractérisation d'une nouvelle maladie auto-immune connue sous le nom de « maladie liée aux IgG4 » et est actuellement considéré comme « expert mondial des maladies liées aux IgG4 » par la prestigieuse plateforme Expertscape.
Le Dr Della Torre est le coordinateur des maladies du groupe de travail européen sur les maladies liées aux IgG4 du réseau européen de référence (ERN) sur les maladies rares du tissu conjonctif et des muscles et squelettes (ReCONNET).
Jusqu'en septembre 2022, ses publications scientifiques ont reçu plus de 6000 citations avec un indice H de 35.
Le Dr Della Torre a présenté ses études lors de différents congrès nationaux et internationaux d'immuno-rhumatologie, organisé un certain nombre de réunions scientifiques et co-écrit 10 livres médicaux. Il est actuellement réviseur pour plus de 50 revues à comité de lecture et rédacteur associé pour trois revues scientifiques internationales. Le Dr Della Torre est responsable de :