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Ulrich Theodor Hopt est professeur de chirurgie et spécialiste de la chirurgie pancréatique, de la chirurgie hépatobiliaire, de la transplantation de cellules pancréatiques/îlots, de l'ischémie-reperfusion et de la chirurgie oncologique. Il a été directeur du service de chirurgie générale et viscérale de la clinique universitaire chirurgicale de Fribourg de 2001 à 2016 et a reçu de nombreuses distinctions, dont le prix Ludwig Rehn 1984, le prix de l'exposition 1995 de la Société allemande de chirurgie, le prix Prof. hc 1998 de l'Université de la capitale à Pékin et le prix Erich Lexer 2001 de la Société allemande de chirurgie.