Des experts du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont mené des recherches sur l'influence de la viande sur le corps humain. Dans le communiqué de presse d'octobre, les auteurs ont présenté les résultats de cette étude. Les seulement 50 g de viande transformée par jour peuvent augmenter le risque de cancer intestinal jusqu'à 18 %.
Ce type de viande comprend tous les aliments à base de viande transformés (saucisses, bacon et autres). Les produits utilisés pour prolonger la durée de conservation ou améliorer le goût sont également très dangereux. Ainsi, tous les produits carnés salés, en conserve, séchés et fumés sont également dangereux.
Selon Kurt Streif, responsable de la recherche, l'utilisation de sous-produits de viande peut augmenter le risque de cancer intestinal.
Le directeur du CIRC, Christopher Wald, recommande d'équilibrer l'utilisation de viande rouge et transformée. Si vous mangez uniquement de la viande rouge, un cancer de la prostate et un cancer du pancréas peuvent se développer.
Depuis 1970, le CIRC, en coopération avec l'OMS, travaille à la création d'un catalogue de produits cancérigènes. Les scientifiques ont également étudié les effets de la viande sur le corps humain. L'influence des scientifiques sur la viande transformée a commencé à être étudiée il y a 6 mois. Ce problème a été étudié par des experts indépendants du monde entier. 
